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Q:

吉利丁粉和吉利T有何分別?

吉利丁粉和吉利T是一樣的東西嗎? 
使用上有沒有什麼不同呢? 
請為我解答好嗎?謝謝囉!


以下是回應的(最新回應的在最前面)

A: 吉利T 由海底藻類提煉而成,為植物性的膠凍粉。製法簡便,先將T 粉與砂糖乾拌,再倒入水中加熱至80度。25克粉對1000cc水;使用膠粉的比例可以隨意調整軟硬度,增加膠凍粉份量或減少會決定成品的口感;該注意的地方是,酸的液體必須最後才加入膠液中,而膠粉也要酌量增加。口感軟滑入口即化。 
 
吉利丁粉由豬、牛的皮與骨,經熱水加酸,抽膠去脂,再乾燥粉碎提煉而成。美國進口吉利丁粉40克粉對1000cc水量。國產吉利丁粉50-60克粉對1000cc水煮溶。口感較軟Q。